La Genciana Amarilla es una especie de nativa de las montañas del centro y sur de Europa. Gentiana lutea es sin duda la más aprovechada, siendo abundante en la Cordillera Cantábrica. Se usa como planta medicinal y como aromatizante.

El tomillo se usa frecuentemente para darle sabor a las carnes, sopas y guisos. Se utiliza en la cocinas de la cuenca mediterranea. El tomillo debe de añadirse al guisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse. .

El Romero posee en sus hojas unas glándulas que contienen aceites esenciales que le confieren un fragante y fuerte olor, sobre todo cuando se machacan.

Manzanilla - El tallo tierno y las sumidades floridas se usan secos o frescos en infusión, aromática y ligeramente amarga. Se la considera digestiva, carminativa, sedante, tónica, vasodilatadora y antiespasmódica.

Orégano - Sus propiedades han sido ampliamente estudiadas, antioxidante, antimicrobiana y, en estudios bastante primarios, antitumoral, también se la considera tónica y digestiva.

Seta San Jorge - Esta especie presenta un sombrero carnoso de 4 a15 cm de diámetro de color blanco o crema y superficie lisa y mate. El margen está muy enrollado cuando es joven; más tarde se abre. Las láminas son apretadas, estrechas y escotadas, blancas. Pie robusto y del color de las láminas.